在水產品配送過程中，確保新鮮度是至關重要的。以下是一些關鍵措施，可幫助保持水產品的新鮮度。

1. 品質好的供應鏈：建立一個高效的供應鏈是確保水產品新鮮度的關鍵。與可靠的漁民、養殖場和供應商建立合作關系，確保產品從捕撈或養殖到配送的整個過程都能得到嚴格監控和管理。

2. 快速冷卻：在捕撈或養殖后，迅速將水產品冷卻至適宜的溫度是保持新鮮度的關鍵。采用快速冷卻技術，如冰浴或冷凍設備，可有效延緩水產品的腐敗速度。

3. 適當包裝：選擇適當的包裝方式可以保護水產品免受外界環境的影響。使用密封包裝材料，如塑料袋或真空包裝，可以減少氧氣和細菌的接觸，延長水產品的保鮮期。

4. 溫度控制：在整個配送過程中，嚴格控制溫度是確保水產品新鮮度的關鍵。使用冷藏車輛或冷藏設備，保持適宜的溫度，避免溫度過高或過低對水產品造成損害。

5. 及時配送：盡量縮短水產品從捕撈或養殖到配送的時間，確保產品盡快送達消費者手中。及時配送可以減少水產品在運輸過程中的暴露時間，保持其新鮮度和口感。

6. 質量檢測：建立嚴格的質量檢測程序，確保水產品符合衛生和安全標準。對水產品進行外觀、氣味和質地等方面的檢查，及時發現問題并采取措施。

通過以上關鍵措施的實施，我們可以確保水產品在配送過程中的新鮮度得到有效保障。這些措施將有助于提供品質好的水產品，滿足消費者對新鮮食品的需求。