? ? 隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，很多高校食堂均采用了食堂承包的方式提高師生飲食質量，這樣下去，餐飲公司也漸漸把眼光放到了學校食堂承包了，那么，你知道食堂承包有哪些注意事項么？

　 那么，學校食堂承包應該注意些什么呢?

　? 菜品價格與管理：

　　1、菜品價格制定應有科學依據，應根據屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。

　　2、菜品價格每學期初調整一次。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格，隨后張榜公布。

　　3、學校伙食管理監督小組，每周對菜品價格執行情況進行監控，發現問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公布的菜品價格執行。

　　菜譜設計：

　　1、餐廳供應的菜品應當符合營養標準，菜譜內容豐富，每餐的葷、素菜在一周內不應雷同。

　　2、餐廳應當提前一周將菜譜上網，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應及時修訂。

　　3、菜譜一經審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，最快報餐廳主管確認。

　　4、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養合理。

? ? ?服務質量管理：

　　1、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

　　2、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。

　　3、開展對餐廳工作人員的培訓。內容以從業人員的職業道德、必須掌握的衛生知識和衛生法律知識為主。從業人員必須獲得由衛生行政部門頒發的培訓證書方可上崗。

? ? ? 以上就是為大家帶來的有關于食堂承包的相關注意事項，希望對大家有幫助！

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